孙姐教你下厨房

    内容:亲密朋友忽然造访,会为吃饭发愁吗?别着急,孙姐教你做几样家常菜,轻松应对!

一、酸甜话梅鸡翅

    1、先将鸡翅洗净，斩开，腌一下，腌料有:白糖,盐,老抽,玫瑰露酒，生姜，蒜，少许生粉，搅拌均匀，腌2-3小时。

　　2、腌好后可以开煮了，烧油放蒜和姜(腌料里的)爆香，将鸡翅从腌料中夹进炒锅(注意不要一气倒进去，酱油留到后面再倒)。

　　3、将鸡翅翻炒至金黄色，加高汤或开水，把甘草话梅3—4颗放入，盖上锅盖焖熟。

　　4、鸡翅没有血水渗出就可以开锅盖了，把腌料中的酱油倒进去，放一包番茄酱，打上生粉芡，味道酸酸甜甜，连骨头都想吮透呢。

二、味道爽滑 醋溜鱼片

    主料：草鱼

　　辅料：木耳、鲜香菇、冬笋、菜心、鸡蛋

　　调料：盐、天添鲜、水淀粉、醋、香油
 
    操作： 1、草鱼去头去骨去皮，留肉；

　　       2、将鱼肉斜刀切片，用蛋清、水淀粉、盐腌制；

　　       3、冬笋切梳子片，香菇开花，木耳菜心改刀；

　　       4、锅入油，滑散鱼片至熟捞出；

　　       5、锅入油，加入菜心、木耳、鲜香菇、冬笋煸炒几下，放入鱼片，加入盐、天添鲜、醋，勾薄芡，淋上麻油，出锅装盘即可。

三、地方口味 乡吧佬茄子

   主料：水茄子

　　辅料：肉末

　　调料：蒜末、香菜、酱油、盐、糖、味精、香油、生粉

　　制作方法：

　　1、将水茄子切成条，用7成热油温炸熟；

　　2、锅内加底油放肉末、盐炒香出锅备用；

　　3、茄子下锅用酱油烹出香味，加汤盐、糖、味精烧透，用生粉勾芡淋香油，出锅；

　　4、把烧好的茄子码好，肉末、香菜、蒜末码在茄子上即可。

四、香菇西兰花 三鲜小炒

    主料： 香菇、西兰花、胡萝卜

　　辅料： 葱、姜

　　调料： 天添鲜、盐、水淀粉

　　操作： 1、香菇泡发待用；

　　       2、西兰花、胡萝卜洗净切块，入锅焯一下水；

　　       3、锅入油，煸香葱姜，放入西兰花、胡萝卜、香菇翻炒几下，加入天添鲜、盐，勾芡出锅即可。

五、滋补好喝 芋头排骨汤

    原料：

　　     小排骨300克，大芋头600克，洋葱头5粒，香菜少许

　　辅料：

　　     米酒1大匙，盐2小匙，地瓜粉1大匙，高汤2000毫升

　　做法：

　　     1、排骨剁块，加少许酒和盐腌20分钟，粘上干的地瓜粉。

　　     2、芋头切3厘米方块状。

　　     3、锅内加油，烧到七分热，放入排骨和芋头，炸到表面酥黄后捞出，放到碗里，进蒸笼蒸1小时。

　　     4、洋葱头切薄片，以小火加油慢慢炸到呈金黄色。

　　     5、高汤煮开，加米酒和盐调味 ，倒入已蒸好的排骨芋头碗里，加香菜、洋葱头即成。

　　Tips：

　　芋头、排骨要和高汤分开煮，不能直接把芋头、排骨和高汤一起煮，而是蒸芋头、排骨后，等到要吃前再加入高汤，否则汤色会浊而不清，影响观感和食欲。

六、营养清补 茉莉银耳汤
    
    主料：银耳、茉莉花茶

　　辅料：鸡脯肉

　　调料：清鸡汤、麻油、蘑菇精、低钠盐

　　操作：

　　1、将已经用温水泡过2小时的银耳，去黄根洗净，用开水烫两遍；

2、接着用清鸡汤泡上，上笼蒸10分钟左右；

3、把鸡脯肉剁成泥；

4、将鸡汤用大火烧开后，加入蘑菇精和低钠盐，将鸡肉泥下锅，改用中火烧；

5、汤清见底后，将鸡肉泥捞出，清鸡汤盛出待用；

6、把茉莉花茶放入汤碗中，待茉莉花香出来后，在汤碗中加入蒸好的银耳，淋上麻油即可。

    编辑：孙华